In una pentola capiente, porta a bollore un bel po’ d’acqua fredda. Aggiungi il sale e butta la pasta con delicatezza. Se ti capita di trovare alcuni tortellini freschi attaccati tra loro, non fare nulla: si separeranno da soli mentre finiscono di cuocere.
Cuoci per non più di 3 minuti, poi scola molto bene.
Condisci con dell’olio d’oliva – o con un po’ di burro sciolto – e una manciata di Parmigiano grattugiato. E voilà, buon appetito!