Faites bouillir doucement beaucoup d’eau fraîche dans une grande casserole. Ajoutez une pincée de sel et plongez-y délicatement vos pâtes. Il arrive parfois que les tortellini frais collent un peu, si cela se produit, ne les détachez pas, ils devraient se séparer naturellement pendant la cuisson.
Faites cuire pendant 4 minutes, pas plus, puis égouttez bien.
Servez avec un filet d’huile d’olive– ou un peu de beurre fondu – et saupoudrez de Parmigiano Reggiano râpé. Et voilà. Bon appétit !