TORTELLINI RICOTTA E SPINACI CON PISELLI E RUCOLA

Dosi per 2 persone:
250 g di Tortellini Ricotta e Spinaci di Giovanni Rana
80 g di pancetta tagliata a cubetti
1 piccola cipolla, finemente tritata
100 g di piselli
30 g di rucola
Olio
Sale e pepe
Parmigiano
Soffriggere la pancetta in una padella antiaderente per circa
2 minuti. Aggiungere la cipolla finemente tritata ed i piselli e
far cuocere per 10 minuti circa. Nel frattempo fare cuocere i
Tortellini Ricotta e Spinaci Giovanni Rana in abbondante acqua
bollente salata per 1 minuto, scolarli e passarli velocemente
nella padella con i piselli e la pancetta. Prima di servire
aggiungere qualche foglia di rucola e spolverizzare con
formaggio Parmigiano a piacere.


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