TORTELLINI AL PESTO CON VERDURE ESTIVE

Dosi per 2 persone:
250 g di Tortellini al Pesto di Giovanni Rana
1 piccola cipolla tritata finemente
3 zucchine tagliate a rondelle
3 melanzane a sigaretta tagliate a rondelle
8 pomodorini ciliegino
Basilico
Olio
Sale e pepe
Pecorino
Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella
antiaderente per circa 2 minuti. Aggiungere le verdure tagliate
a rondelle ed i pomodorini ciliegino e far cuocere per 10 minuti
circa. Nel frattempo fare cuocere i Tortellini al Pesto Giovanni
Rana in abbondante acqua bollente salata per 1 minuto, scolarli
e passarli velocemente nella padella con le verdure miste.
Prima di servire aggiungere qualche foglia di basilico fresco e
pecorino a piacere.


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