Tagliolini Nero con spinaci e gamberi

Dosi per 2/3 persone:
Tagliolini nero di Giovanni Rana: 250 g
Spinaci: 100 g 
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Pomodori: 1
Gamberi sgusciati: 8
Peperoncino q.b.
Burro: 1 noce
Sale e pepe q.b.
In una padella far intiepidire dell’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato, quindi toglierlo e saltarvi i gamberi tagliati a dadi scottandoli leggermente. Levare i gamberi e nella stessa padella saltare gli spinaci e il pomodoro privato di pelle e semi e tagliato a cubetti. Salare, pepare e aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta. Saltarvi quindi la pasta cotta insieme ad una noce di burro mantecando bene ed infine aggiungere i gamberi appena scottati ed il peperoncino a piacere.


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