Tagliatelle Rosso con zucchine, pomodoro e caprino

Dosi per 2/3 persone:
Tagliatelle Rosso di Giovanni Rana: 250 g
Zucchine:  nr 2
Pomodoro: nr 1
Scalogno: nr 1
Olio extrav. d’oliva: 30 g 
Burro: 20 g 
Caprino di latte vaccino: 1 da 80 g
Tagliare finemente lo scalogno a rondelle e farlo appassire in una padella con olio extravergine d'oliva, quindi aggiungervi le zucchine tagliate a rondelle ed il pomodoro a cubetti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, saltarla nel sugo preparato, finendo con una nocciolina di burro e, una volta impiattato, con qualche fiocco di caprino morbido.


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