Tagliatelle Cereali con melanzane fritte, olive verdi, sedano e pinoli

Dosi per 2/3 persone:
Tagliatelle Cereali di Giovanni Rana: 250 g
Melanzane: nr 1
Costa di sedano: nr 1
Olive verdi: nr 15
Pinoli tostati: 60 g 
Olio extrav. d'oliva: 40 g 
Aceto balsamico: 20 g 
Sale e pepe
Tostare i pinoli con il burro. Tagliare la melanzana a cubetti, passarli nella farina e friggerli. In una terrina condire le melanzane fritte con l’olio, l’aceto balsamico, il sedano a dadini, le olive ed i pinoli. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Servire la macedonia preparata sulla pasta saltata con il burro oppure in insalata con qualche fettina di tonno marinato.


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