Insalata fredda mediterranea con spaghetti

Dosi per 2/3 persone:
Spaghetti di Giovanni Rana: 250g 
pomodori ramati: 250g   
olive nere snocciolate: 50g   
santoreggia: 2/3 rametti 
capperi sott'aceto: 25g   
tonno all'olio: 50g   
alici: 4 
aglio: 1 spicchio 
olio extra vergine d’oliva: q.b. 
mozzarella tagliata a cubetti: 100g 
sale: q.b.
Cuocete gli spaghetti e, una volta scolati, stendeteli su una placca unta per raffreddarli velocemente e senza attaccarli. Sbollentate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Marinate il pomodoro con l’olio, le olive tagliate a pezzetti, le alici, l’aglio tritato, la santoreggia, il tonno sbriciolato, i capperi ed il sale.
Condite gli spaghetti con la  salsa ottenuta, cospargendoli successivamente di mozzarella tagliata a cubetti.


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