Cappelletti Prosciutto Crudo & Formaggio in brodo

Dosi per 4 persone:
2 confezioni di Giovanni Rana Prosciutto Crudo e Formaggi
1 cappone (per tradizione in Italia si usa il cappone ma può essere sostituito dal pollo)
1 cipolla, tagliata a metà
1 carota, tagliata a metà
1 gambo di sedano, tagliato a metà
1 cipolla tritata finemente
1 ciuffo di Cavolo Nero (cavolo italiano)
120 g di pancetta italiano
Parmigiano grattugiato
Per fare il brodo, mettere la cipolla, la carota, il sedano e il pollo in una pentola, in acqua fredda. Portare lentamente ad ebollizione, abbassate la fiamma e far cuocere a fuoco medio per 1 ora e mezza.
Si raccomanda di fare il brodo il giorno precedente, in quanto sarà più facile poi rimuovere ogni traccia di grasso una volta che il brodo è freddo.
Soffriggere la cipolla e pancetta in una padella con un cucchiaio di olio d'oliva.
Nel frattempo, ripulire il cavolo nero dalle foglie esterne ed affettare finemente.
Aggiungere al brodo, precedentemente passato con il colino, la cipolla e la pancetta e riscaldare fino ad arrivare ad ebollizione. Aggiungere le foglie di cavolo nero e fate cuocere per 2 minuti.
Aggiungere i cappelletti e fateli cuocere per 1 minuto. Servire immediatamente con del Parmigiano Reggiano grattugiato fresco e pane croccante.


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